ベジハムと大葉のロールフライ

  • 2016/10/6

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ベジハムと大葉のロールフライ

材料(4人分)

  • ベジハム…スライス8枚
  • 大葉…8枚

【調味料A】

  • 味噌…20g
  • てんさい糖…小さじ2(熱い湯 小さじ2で溶かしておく)
  • ごま油…少々
  • パン粉…適量
  • 薄力粉…適量
  • 塩、コショウ…各少々
  • 揚げ油…適量
  • 爪楊枝…4本

作り方

  1. ベジハムは、薄くスライスする。
  2. 大葉は洗って水をきり、軸はとる。
  3. 調味料Aを合わせる。
  4. ベジハム2枚を縦にずらして並べ、合わせた味噌を全体にうすく塗り、その上へ大葉2枚もずらしてのせる。
  5. 手前からしっかり巻き、爪楊枝でとめる。
  6. ボールに薄力粉を入れ、泡立て器でかきまぜながら水を少しずつ加えて溶き、塩、コショウで味付けをして衣液をつくる。 (濃度は濃い目)
  7. ハムロールを衣液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  8. 高温の油で全体がこんがり色ずくまで揚げ、爪楊枝をはずす。
  9. 真ん中を斜めに切って、切り口を見せるように皿に盛り付ける。
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