ベジチャプチェ

  • 2017/4/5

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ベジチャプチェ(4人前ぐらい)@福田幸栄

ベジミート薄切り 20g
韓国春雨  150g
椎茸 2個
人参 1/2個
ピーマン 2個

調味料:焼肉のタレ 
しょうゆ 150cc
はちみつ 大2
てんさい糖 大3
おろし生姜 10g
コチュジャン 小2
白いりごま 小2
ごま油 小1
粉山椒 少々

①春雨は熱湯に10分ほどつけ、冷水で2 ~ 3回洗い水気を切っておき、適当な長さに切る。
②ベジミートは熱湯につけて戻し、よく洗って絞り、細く切ってから鍋に入れ、焼肉のタレ大2も加えて火にかけ、水分がなくなるまで炒め、しいたけも加えてさらに炒めたら、ボウルに入れる。
③野菜は細切りにして、ごま油と塩でそれぞれ炒め、ボウルに入れていく。しいたけは軸を切り取り、3~4mmの薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、芯と種を除く。重ねて押さえながら、3~4mmの細切りにする。人参も同様に。※注意※1種類ずつ火を通して最後に合わせる『野菜はそれぞれ火の通り方が異なるので、通りにくいものから一種類ずつ火にかけていき最後に合わせる』
④焼肉のタレ大3〜4をフライパンに入れて火にかけ、春雨を加えて汁気がなくなるまで炒りつける。春雨に透明感が出てきたら、先に炒めておいたベジミート、野菜をを加えて一緒に軽く炒めなおします。
※春雨に透明感が出てくるまで炒めるのがポイントです。
お皿に盛り、最後にいりゴマをふる。

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