ベジチャプチェ（４人前ぐらい）@福田幸栄

ベジミート薄切り　２０ｇ
韓国春雨　　１５０ｇ
椎茸　２個
人参　1/2個
ピーマン　２個

調味料：焼肉のタレ　
しょうゆ　150cc
はちみつ　大２
てんさい糖　大３
おろし生姜　１０ｇ
コチュジャン　小２
白いりごま　小２
ごま油　小１
粉山椒　少々

①春雨は熱湯に10分ほどつけ、冷水で2 ～ 3回洗い水気を切っておき、適当な長さに切る。
②ベジミートは熱湯につけて戻し、よく洗って絞り、細く切ってから鍋に入れ、焼肉のタレ大２も加えて火にかけ、水分がなくなるまで炒め、しいたけも加えてさらに炒めたら、ボウルに入れる。
③野菜は細切りにして、ごま油と塩でそれぞれ炒め、ボウルに入れていく。しいたけは軸を切り取り、3～4mmの薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、芯と種を除く。重ねて押さえながら、3～4mmの細切りにする。人参も同様に。※注意※1種類ずつ火を通して最後に合わせる『野菜はそれぞれ火の通り方が異なるので、通りにくいものから一種類ずつ火にかけていき最後に合わせる』
④焼肉のタレ大３〜４をフライパンに入れて火にかけ、春雨を加えて汁気がなくなるまで炒りつける。春雨に透明感が出てきたら、先に炒めておいたベジミート、野菜をを加えて一緒に軽く炒めなおします。
※春雨に透明感が出てくるまで炒めるのがポイントです。
お皿に盛り、最後にいりゴマをふる。

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