ベジミートミンチのドライカレー

  • 2017/4/5

ドライカレー
*****ベジミートミンチのドライカレー*****
[ささっと作れて、保存もきく、ちょっぴり大人なドライカレー]  @江成真紀子

* レタスの他、ご飯はもちろん、パンにのせても、麺類に合わせても、いいです。水分が少ないので、日持ちがよく、お弁当のおかずにも便利。保存容器に入れ、冷蔵庫で3日程保存可能です。水で伸ばしてソースにも応用できます。

=作りやすい分量〜4人分=
ベジミート・・50グラム
セロリ・・・・1本(茎)
人参・・・・・・1本(中サイズ)
ピーマン(緑・赤)・・各1個
(なければ緑2個)
なす・・・・・・1本(中サイズ)
えのきたけ・・1袋(普通サイズ)
生姜(みじん切り)・1かけ分
レタス(つつみ菜)・・8枚
クルミスライス・・・・適宜

<ミート下味>
クミンパウダー・・小さじ1/2
しょうゆ・・・・・大さじ1
油・・・・・・・・小さじ1
小麦粉(薄力)・・・大さじ1
<調味料A>
洋風だし・・・・・大さじ1
カレー粉・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・小さじ1/2

<調味料B>
トマトピューレ・・・・大さじ1
甜菜オリゴ糖・・・・・大さじ1
味噌・・・・・・・・・小さじ1
黒酢・・・・・・・・・小さじ1
<その他>
油・・・・大さじ2〜3
(菜種、ひまわり、シードなど香りのきつくないもの)
ガラムマサラ・・・・・小さじ1
塩・コショウ・・・・・少々
=つくり方=
1、 ベジミートは水で戻し、何度か水を変えて洗い、かたく絞る。(芯が残ってないことを確かめて)
ベジミートに下味をつける。
2、 セロリ、人参、なす、ピーマンを粗みじん切りにする。(ピーマン以外はフードプロセッセーにかけても OK)
えのきたけも細かく切る。
3、 フライパンに油大さじ2を入れて中火で熱し、生姜を炒める。香りがたったら、セロリ、人参、なす、えのきたけ、を入れ、しばらく炒める。野菜がしんなりしたら、下味をつけたベジミートを入れる。
混ぜながら軽く炒めたら、<調味料A・洋風だし、カレー粉、塩の順>を入れ、全体に混ぜ合わせる。
4、 ピーマンを加えさっと混ぜ炒めたら、<混ぜ合わせておいた調味料 B>を入れ、全体に味が回るように
混ぜ炒める。塩、コショウを少々し、味見をして、味が足りなかったら塩を少し足す。
5、 火を止めて、ガラムマサラを全体にふりかけ、混ぜ合わせる。
6、 レタス(つつみ菜)に適量を乗せ、クルミスライスを散らしたら出来上がり。

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