ベジハムを使った肉団子 〜甘酢あんで〜

  • 2017/4/5

肉団子
ベジハムを使った肉団子
〜甘酢あんで〜@大村奈津美

材料(約5人分)
ベジハム300g
ベジミート(ミンチ)100g
セロリ50g
人参 50g
生姜(粗みじん切り) 大さじ1
片栗粉(つなぎ用)大さじ3
醤油 小さじ1
胡麻油 小さじ1
塩、胡椒 少々
〈ベジミート下味〉
醤油小さじ1
おろし生姜小さじ1

〈甘酢あん〉
甜菜糖大さじ3半
醤油大さじ2
味醂 大さじ2
酢 大さじ2
片栗粉 小さじ2
水 150ml

飾り野菜
青じそ10枚(お好みで)

作り方
1.ベジミートはたっぷりの水につけて戻し、ザルにあげ何度か水を変えて揉むようにして洗い、臭みがとれたら水気を絞る。

2.ベジミートに下味をつけておく。

3.セロリ、人参は5㎜角くらいに切り、生姜は粗みじん切りにする。

4.フードプロセッサーにベジハムを入れミンチ状になったら、片栗粉を入れて再び馴染ませる。

5.ボールにベジミート、野菜、ベジハム、醤油、胡麻油、塩、胡椒を入れて捏ね、1玉30gくらいになるように丸める。

6.フライパンにクッキングシートをしき、油を入れ温め全体に焼き目がつくまで焼き、お皿に盛る。

7.甘酢あんの調味料を全て鍋に入れ、よくかき混ぜてから火にかけ、とろみが出たら6にかける。

8.仕上げにお好みの薬味を添えて出来上がり。

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