キヌアのカレースープ

  • 2017/3/14

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キヌアのカレースープ

材料:3〜4人前
太白ごま油 大1
クミンシード 小1
セロリ 1本(みじん切り)
生姜ひとかけ(みじん切り)
エリンギ大(2~3cm角に切る)
ズッキーニ1本(ソテーしておく)

ターメリック、ガラムマサラ 小1/2
カレーパウダー 小2
水1L
キヌア 1/4cup (洗って水につけておく)
赤パプリカ(飾り)

〈A〉カイエンヌパウダー2つまみ
コリアンダーパウダー小1
ブラックソルト小1/2~
ブラックペッパー少々
洋風だし小2

作り方:
1, 鍋に油をひき、クミンシードを炒める
2, セロリ、生姜、エリンギを炒める
3, ターメリック、ガラムマサラ、カレーパウダーを加え炒め、全体に油がなじんだら水を加える
4, 水を切ったキヌアとAの調味料を加え強火で煮る。沸騰したら弱火にして、キヌアが柔らかくなるまで煮る。(トータル15分くらい)水が足りなかったら足す。
5, 塩、こしょうで味を整える
6, 器に入れ、ズッキーニ & 赤パプリカを加え彩り良く盛りつける。

yumico nagashima

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