スモークベジハムバーガー ベジハム、発芽酵素玄米、お野菜を堪能するための一品

  • 2017/3/14

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ベジハム、発芽酵素玄米、お野菜を堪能するための一品
スモークベジハムバーガー
材料:(5個分)
スモークしたベジハム 5ミリスライス10枚
粒マスタード(好みで) ハムにごく薄く塗る
長芋 ハムより小さいものスライス5枚
舞茸 3株くらいを小房に分ける
パプリカ 2分の1個を2mmスライス
発芽発酵玄米 250g、
スイートバジルの葉 12~13枚
くるみ 軽く煎って刻んだもの 50g

A.ブロッコリースプラウト 50g
ベビーリーフ 50g 、塩、胡椒、バルサミコ 適量

トマトソース
トマトジュース 200g
トマトペースト 大匙1/2
バルサミコ 大匙1/2,
塩, 胡椒, オリーブオイル適量
オレガノのエッセンシャルオイル ごく少量

その他
直径7cmくらいのセルクル又はココット 5個

作り方 : 1. ベジハムをチップでスモークする。
(10 分~15 分目安。スモークの度合いがポイント)
2. トマトソースの材料を鍋に入れ少し煮詰め、しっかりとした味付けをする。
3. 舞茸は小房に分け、オリーブオイルでソテーして香りを出す。
4. 長芋はコンロの火でひげをあぶり、皮をむく。5ミリにスライスする。
5. パプリカをスライスする。
6. A を合わせて下味をつける。
7. 発芽酵素玄米にスイートバジルのせん切りと刻んだくるみの3分の1を混ぜておく。
8. セルクルの内側を濡らし、50g のご飯を底と側面とに敷き詰める。その中に山芋、舞茸、 パプリカ、ハーブ、下味をつけた6とくるみをのせていく。間にトマトソースを塗る。
9. 2枚のベジハムに粒マスタードを薄く塗り、セルクルで仕込んだ具をサンドして軽く押さえ、 サーブする。

Mariko Fujimaki

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